De como preparar un Pisco Sour.

27Abr09

En un post anterior, prometí explicar como preparar el Pisco Sour.

Hoy decidí tomar uno como aperitivo y con la ayuda de la Sra Baccaglioni en la cámara de fotos, les describiré como prepararlo.

Los ingredientes necesarios además del Pisco son los siguientes

Jugo de limón ( exprimido por supuesto, nada de porquerías de botella)

Azúcar impalpable y si no hay, la común.

Una clara de huevo ( sin nada de yema)

Hielo picado.

Disponer de una coctelera y una copa adecuada.

1) Poner el jugo de limón

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2) Dos cucharaditas de azúcar

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3) Incorporar la clara de huevo

pisco5a1

4) Agregar el pisco como para dos copas.

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5) Agregar 2 cubitos de hielo picado


6) Mojar el borde de la copa con pisco y pasarlo por azúcar


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7) Batir la coctelera de unas 70 a 100 veces con alegría.  (no menos de eso)


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8)  Servirlo y comenzar a disfrutarlo. La espuma debe ser consistente.

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9) Antes de tomarlo ponerlo al lado de una obra de arte, se lo ve mejor con el fondo de una escultura de Aurelio Macchi.

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10) Tomarlo antes que se caliente y a otra cosa.

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9 Responses to “De como preparar un Pisco Sour.”

  1. 1 Neo

    De a poco le vamos sacando las recetas a los Baccaglioni. Ya tenemos la que postió fabio de la fondue 😀

  2. 2 Zim

    Un poco fuera de tema, pero… La foto del punto 7 es genial!

  3. Vine a decir lo mismo que Zim.

    Con cuanta alegría bate la coctelera, y eso que todavía no había tomado 😛

    Saludos Enrique!

  4. Cuanto tenga una botella de Pisco lo probaré, gracias por la receta. Suerte.

  5. Neo:
    No todas las recetas de los Baccaglioni saldrán a la luz
    Neo:
    No esta fuera de tema creo. Me interesa escribir de todo un poco.
    La foto es buena , hasta yo me sorprendí. No tiene ningún retoque. El color del fondo es el comedor de mi casa.
    Patricio:
    Se bate con alegría y se toma con muchas ganas.
    Dark Knight:
    No te vas a arrepentir y hasta te podés hacer adicto

  6. 6 Silvina

    Podría batirse de 25 a 45 veces con SUPERALEGRIA? 😀

    Conocedor de bebidas, arte, un toquecito de “bocasucia” y otro de cultura…unos cuantos años menos y un marido también de menos y….bue…no alimentemos roedores 😀

    No bebo pero me pareció la explicación más sencilla para uno de esos tragos mix, sin terminología barmancística incomprensible

  7. Silvina:
    Tienen que ser mas batidas, de 80 a 100, porque el secreto del Pisco Sour es que la espuma sea intensa, blanca y consistente. Con 25 a 45 no queda comno debe ser.
    Ahora la cosa es quien dice como debe ser?
    En este caso YO, que soy un pequeño tirano. Je.Je.
    Lo concreto es que la espuma debe tener esas características, y en ese momento no se sienten lo 30 a 40 grados que tiene el pisco y es suave y armonioso.
    Dejemos los roedores en paz.
    Un saludo

  8. 8 Sir Alfred

    Buenas Enrique

    Seré curioso, generalmente lo he preparado sin clara de huevo, me gusta más así, aunque no se bien por que, y ahora que leo lo de la espuma creo que debe ser indispensable la clara para lograr una buena espuma.

    Igualmente creo que el mejor pisco que probé en mi vida fue en Perú, en Cuzco, pero desconosco completamente como lo preparó.

    Saludos a Grisel

    Alfred

  9. Sir Alfred:
    Te extraño muchacho. Cuando venís por Bs.As.
    Cuando vengas te prepararé uno con Pisco Peruano y comparás.
    La clara es lo que le da la espuma, naturalmente y además suaviza todo el trago.
    Un abrazo y saludos a tu ninfa y al pendex


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